E479: Aceite de soja esterificado

Origen:

Se obtiene mediante calentamiento de aceite de soja en presencia de ácidos grasos libres.

Función y características:

Emulsionante y estabilizante.

Uso típico:

Panadería.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):

Hasta 30 mg/kg peso corporal