E332 Citratos de potasio

E332 (i) Citrato monopotásico

E332 (ii) Citrato tripotásico

Origen:

Los citratos de potasio son las sales de potasio del ácido cítrico (ver E 330).

Función y características:

Regulador de acidez. Aumenta la gelificación en mermeladas. Coadyuvante de antioxidantes.

Uso Típico:

Se utiliza en una amplia gama de productos.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):

Ilimitada