E331 Citratos de sodio

E331 (i) Citrato monosódico

E331 (ii) Citrato disódico

E331 (iii) Citrato trisódico

Origen:

Los citratos de sodio son las sales sódicas del ácido cítrico (ver E 330).

Función y características:

Regulador de acidez. Aumenta la gelificación en mermeladas. Coadyuvante de antioxidantes.

Uso Típico:

Se utiliza en una amplia gama de productos.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):

Ilimitada