E100: Curcumina

E100 (i) Curcumina

E100 (ii): Cúrcuma

Origen:

Colorante natural obtenido de las raíces y tallos de la cúrcuma (Curcuma longa y Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, y la curcumina es el compuesto purificado.

Función y características:

Colorante alimentario que varía del amarillo al rojo dependiendo del pH (acidez). No es muy soluble en agua.

Uso típico:

Es utilizado en una amplia gama de productos.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):

Máximo 1mg/kg de peso corporal para la curcumina y 0.3 mg/kg de peso corporal para la cúrcuma.