E484 Estearilcitrato

Origen:

Combinación de ácido esteárico y ácido cítrico.

Función y características:

Emulsionante y estabilizante.

Uso típico:

Panadería.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):

Máximo 50 mg/kg del peso corporal.