Los aditivos alimentarios

Existe toda una industria que se dedica a la obtención de materias primas para el desarrollo de aditivos alimentarios específicoa para cada aplicación.

Si bien cada uno cumple una función específica, la combinación de varios de ellos pueden conferir al alimento que se quiera desarrollar características que no se lograrían con la utilización de uno solo por separado.

Las interacciones y combinaciones de sus propiedades, su variación considerando la acidez del medio en que se utilizan, la cantidad de sólidos, la actividad de agua, la temperatura de conservación, procesamiento o consumo, son campo de estudio de especialistas, que permiten obtener mediante la compra de una mezcla Taylor made, la función que uno desea para el alimento que se esta desarrollando.