E260: Acido acético

Acido etanoico

Origen:
Acido presente en la mayoría de las frutas. Comercialmente se obtiene por la fermentación del azúcar, las melazas o el alcohol.

Función y características:
Se utiliza como conservante contra el crecimiento de bacterias y hongos. También se utiliza en la mayonesa para incrementar el efecto de inactivación contra la Salmonella . Es más activo a niveles de PH bajos.

Uso típico:
Conservas.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):
Ilimitada.