E260: Acido acético
Acido etanoico
Origen:
Acido presente en la mayoría de las frutas. Comercialmente se obtiene por la fermentación del azúcar, las melazas o el alcohol.
Función y características:
Se utiliza como conservante contra el crecimiento de bacterias y hongos. También se utiliza en la mayonesa para incrementar el efecto de inactivación contra la Salmonella . Es más activo a niveles de PH bajos.
Uso típico:
Conservas.
Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):
Ilimitada.
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