E251 : Nitrato de sodio

Salitre o Nitrato de Chile

Origen:
Mineral natural. También presente en casi todos los vegetales.

Función y características:
Utilizado como conservante o como aditivo para evitar el decaimiento de colores.

Uso típico:
Quesos y productos cárnicos.

Ingesta Diaria Máxima (IDM) (este dato debe verificarse en la legislación vigente en cada país):
Máximo 3.7mg/kg del peso corporal.